1페이지 내용 : 42 Weekly Education Magazine “자연계에서 일어나는 모든 일들은 화학과 연관되어 있습니다. 우리가 섭취하는 식품도 마찬가지입니다. 같은 종류라도 맛이 있는 것과 없는 것, 식감이 좋은 것과 그렇지 못한 것이 있죠. 동일한 품질의 고기도 어 떻게 보관하고, 어떤 방법으로 익히느냐에 따라 맛과 식감이 크게 달라 지고요. 이 모든 것은 화학 변화가 좌우합니다. 이 책은 어떻게 해야 더 맛있고 식감 좋은 식품을 만들 수 있을지는 물론 음식을 더 건강하게 섭 취할수 있는 방법에 대해 알려줍니다. 나아가 그동안 무심코 섭취했던 조미료와 기호식품, 가공식품까지 다양한 음식에 적용된 화학적 원리를 알려주죠. 흔히 화학은 우리 곁에 있다고 하죠. 식품을 통해 화학으로 세 상을 보고 느껴보기를 바랍니다.” _ 자문 교사단 ONE PICK! 교과 연계 적합書 취재 정나래 기자 lena@naeil.com ·김기선 리포터 quakka@naeil.com 화학Ⅰ 산과 염기 화학 ② 쌤과 함께! 교과 연계 적합書 장성민 교사 서울 선덕고등학교 안지선 교사 서울 선덕고등학교 진동주 교사 서울 선덕고등학교 홍종욱 교사 서울 선덕고등학교 교과 연계 적합書 화학 교과 자문 교사단 #독서 #진로 #교과_연계_적합서 #화학 BOOKS&SUBJECTS ★★ 지은이 사이토 가쓰히로 펴낸곳 시그마북스 개념 Check! 산과 염기산성과 염기성을 띠는 물질. 고교 화학Ⅰ 에서는 pH·중화 등 산·염기 물질의 다양한 반응, 화학Ⅱ 에서는 산·염기 평형 관련 이론·실험을 다룬다. 다양한 식재료와 식품을 바탕으로 산·염기 기초 개념과 물질 반응, 활용 이해하기 관련 전공화학과 화학교육과 화학생명공학과 식품공학과 약학과 의학과 에너지공학과 전기전자공학과 알아두면 쓸모 있는 식품과학 이야기