1페이지 내용 : 50 Weekly Education Magazine #과학 #실험 #달고나 #달고나_커피 EDUCATION 중등 집콕 실험실 달고나 속 숨은 과학을 찾아라! 코로나19로 수업에 가장 타격을 받은 과목 중 하나가 과학이다. 친구들과 함께했던 다양한 실험, 그에 대한 분석과 토론이 제대로 진행되기 어렵기 때문. 하지만 과학은 ‘일상 속에 존재한다’고 배웠다. 입을 즐겁게 해주는 간식도 마찬가지다. 최근 세계적 인기를 끌고 있는 ‘달고나 커피’와 함께 주목받는 ‘달고나’ 속 숨은 과학을 찾아봤다. 하얀 설탕이 노란 캐러멜 맛을 품게 되는 원리, 함께 만들며 알아보자. 취재·사진 김민정 리포터 mjkim@naeil.com 도움말 손미현 교사 서울 무학중학교 준비물 본격 달고나 만들기 국자, 설탕, 식용소다, 나무젓가락, 가열장치. 설탕이 투명하게 녹을 때까지 나무젓가락으 로 저어준다. CHECK! 캐러멜화 캐러멜화는 당류를 가열하면 분해되어 갈색으로 변하는 현상을 말한다. 설탕이 거의 녹으면 나무젓가락으로 소다를 콕 찍어 넣은 후 다시 저어준다. 황토색으로 변하면 불을 끈다. 진한 갈색이 될 때까지 두면 맛이 써져요! CHECK! 탄산수소나트륨의 열분해 반응 소다의 화학식은 NaHCO₃로, 탄산수소나트륨이라고 읽는다. 소다가 뜨거운 설탕 속에서 분해 되면 기체인 이산화탄소가 발생, 설탕 안에서 부풀어 오른다. STEP 1 STEP 3 STEP 4 STEP 2 국자의 절반만큼 설탕을 넣고 약한 불로 가 열한다.